Приложение к Решению от 21.02.2007 г № 01-7/03 Положение
Правила работы объектов общественного питания
1.Размещение объектов нестационарной сети
1.1.Настоящие Правила определяют основные требования к объектам общественного питания на территории Саратовского муниципального района.
1.2.Уполномоченный орган в пределах своей компетенции организует распределение мест под объекты нестационарной сети общественного питания.
1.3.На объекты нестационарной сети общественного питания распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания.
1.4 Все действующие объекты нестационарной сети общественного питания и виды реализуемой ими продукции должны иметь санитарно-эпидемиологические заключения в установленном порядке. Санитарно-эпидемиологические заключения должны быть оформлены и на виды реализуемой продукции.
1.5.При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствии централизованной системы канализации должна быть обеспечена бесперебойная доставка и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и обеспечивается вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для стоков в установленном порядке, в соответствии с санитарными правилами и нормами.
1.6.Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные в установленном порядке.
1.7.Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства, отвечающей гигиеническим требованиям санитарных правил и норм.
1.8.В организациях должна регулярно проводиться санитарная обработка и обеспечиваться условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены в соответствии с требованиями санитарных правил и норм.
1.9.Для сбора мусора устанавливаются емкости (сборники с одноразовыми пакетами) с последующим своевременным его удалением.
1.10.За качеством и безопасностью продукции осуществляется производственный контроль в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами.
1.11.Необходимо использование специализированного автотранспорта для перевозки пищевых продуктов с санитарным паспортом или договор аренды такого транспорта.
1.12.Необходимо наличие:
а) медицинских книжек у персонала;
б) санитарной одежды для персонала.
1.13.На предприятии необходимо наличие договора на вывоз твердых бытовых отходов.
1.14.Ассортимент предлагаемых к продаже товаров, перечень оказываемых услуг в объектах общественного питания должен соответствовать профилю и специализации его деятельности. Для покупателя выставляются образцы товаров с указанием его наименования, цены за вес или единицу с четко и правильно оформленными ценниками или прейскурантами, с подписью материально с детстве иного лица или печатью организации, датой оформления ценника.
1.15.Применение контрольно-кассовой техники осуществляется в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации.
2.Требования к организации летнего кафе
2.1.Летнее кафе размещается:
1) на площадке, примыкающей к предприятию питания (стационарному или функционирующему в павильоне из быстровозводимых конструкций, магазине, ведомственном учреждении) и являющейся продолжением торгового зала;
2) на площадке, примыкающей к магазину, объекту мелкорозничной торговли (киоск, палатка, передвижное мобильное средство, специализирующееся на реализации блюд и напитков быстрого приготовления);
3) на отдельной территории в сезонном объекте питания, оборудованном на базе павильона из легких тентовых конструкций.
2.2.Летнее кафе должно иметь твердое покрытие, оборудовано летней мебелью, зонтиками или навесом, иметь современное декоративно-художественное оформление (в т.ч. ограждение, освещение, озеленение) и содержаться в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и быть согласовано с архитектором района.
2.3.Основной ассортимент реализуемой продукции в летних кафе - блюда и напитки быстрого приготовления (при наличии торгово-технологического и холодильного оборудования и соблюдении санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания, изготовлению в них пищевых продуктов и продовольственного сырья), прохладительные напитки, квас; дополнительный - в соответствии с типом организации.
2.4.Продавец обязан разместить в удобном для ознакомления покупателя месте сведения о фирменном наименовании организации, месте ее нахождения (юридический адрес, телефон и режим работы).
2.5.Цены на предлагаемый товар должны быть оформлены меню или прейскурантом с указанием цены за единицу и подписью материально ответственного лица или печатью организации, датой оформления меню или прейскуранта.
2.6.Строительство веранд и других сооружений подобного типа (не демонтируемых на зимний период) для организации летних кафе осуществляется в порядке, установленном для объектов некапитального строительства, с обязательным оформлением соответствующих документов.
2.7.Предложения фирм, предприятий по организации летних кафе (дислокация, специализация, режим работы, количество посадочных мест, занимаемая площадь, декоративно - художественное оформление) рассматривают органы местного самоуправления с участием архитектурно-планировочных организаций с учетом обеспечения беспрепятственного движения пешеходов, а также подъезда спецавтотранспорта при чрезвычайных ситуациях.
2.8.Срок подачи предложений об организации летнего кафе - до 1 мая текущего года.
2.9.Режим работы летнего кафе согласовывается с уполномоченным органом с учетом обеспечения права жителей на спокойное проживание.
2.10.Летнее кафе рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами. В противном случае обязательно наличие биотуалета. Все организации должны иметь раковины для мытья рук посетителей. Сброс в открытые водоемы и на территорию неочищенных сточных вод не допускается.
2.11.Для сбора мусора и пищевых отходов следует предусматривать раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 метр во все стороны. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов. Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 15 м от жилых домов, площадок для игр л отдыха.
2.12.Летнее кафе оборудуется системами внутреннего водопровода и канализации. Водоснабжение осуществляется путем присоединения к централизованной системе водопровода, при его отсутствии оборудуется внутренний водопровод с водозабором из артезианской скважины, колодцев, каптажей или привозной водой в соответствии с санитарными правилами и нормами.
2.13.Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках в местах отдыха и на улицах организуется в строгом соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям общественного питания.